Azijnzuur is in kleurleaze floeistof mei in sterke, skerpe geur. It hat in smeltpunt fan 16,6 °C, in siedpunt fan 117,9 °C, en in relative tichtheid fan 1,0492 (20/4 °C), wêrtroch it tichter is as wetter. Syn brekingsyndeks is 1,3716. Suver azijnzuur ferhurdet ta in iis-eftige fêste stof ûnder 16,6 °C, dêrom wurdt it faak iisazijnzuur neamd. It is tige oplosber yn wetter, ethanol, ether, en koalstoftetrachloride.

Azijnsoer wurdt ferkocht oan meardere lannen, gegevens binne beskikber, en koartingsprizen kinne wurde krigen troch hjir te klikken.